 |
| (fotoğraf.01) (kaynak: krasiboston.com) |
Mübadele sonrası Ayvalık'ın içki kültütrünü Taylan Köken yazmıştı (Köken,2018:42-43). Köken bu yazısında: Kara Kemal'den, Galagur İbrahim'den, Rıfat Aykanat'dan, Arap Ferhat'tan, Hakkı Dayı'dan, Sinemacı Şerif Durak'tan, Nuran İğbüken'den, Yaniki İsmail Sungur'dan, İstikbal İbrahim'den, Bilardocu Yılmaz'dan, Kaleli Selahattin'den, Mehmet Zaro'dan, Angir Hüseyin'den ve Ali Kamber'den bahseder. 1978'den sonra Reşat Şişman'ın Tenekeciler Sokak'taki yerinde meyhanecilik yapan Hüsnü (Baba) Anaz'ı anar. Sonra Ahmet Yorulmaz'ın anılarındaki Macaronlu Bıyıklı Saki'yi, Şıllık Ahmet'i, Tangöz Ahmet'i ve Kavas Ahmet'i sayar.
Ben bu blogla Ayvalık'ın Osmanlı dönemine "şark yıllıkları" aracılığı ile el atacağım. Yıllıkların 1909-1922 basımları arasında Ayvalık'ta, 3 adet "maden suyu" ve 4 adet "içki" imalatçısı görev almıştır.
1909-1922 "şark yıllıkları" basımlarına göre şu kişiler "rakı ve şarap" imalatı yapmışlardır:
. Hacı Andoniou (S.). Jostratiti (Z.). Tomba Kardeşler. Zaroyanni (A.)
Hacı Andoniou (S.), Jostratiti (Z.) ve Tomba kardeşler bu süre boyunca çalışmış, Zaroyanni (A.) ise işletmesini 1912'de açmıştır.
Bu işletmelerin etkin oldukları dönemler, aşağıdaki listede gözükmektedir (tablo.01).
 |
| (tablo.01) 1909-1922 arasında etkinlik gösteren "rakı ve şarap" imalatçıları. (kaynak: SALT Araştırma) |
.: büyütmek için tabloya basınız :.
. Agglias (A.). Arapadjis (P.). Peppas (D.A.)
Bunların "gazoz" üretmiş olmaları da yüksek olasılıktır. İşletmeler içinde Agglias (A.) 1909-1922 arasında hizmet vermiştir. Arapadjis (P.) ise 1913-1922 arasında çalışmıştır. Yıllıklara verilen ilana göre en az çalışan Peppas (D.A.) olmuştur.
Bu kişileri gösteren liste aşağıdadır (tablo.02):
 |
| (tablo.02) 1909-1922 arasında etkinlik gösteren "maden suyu" imalatçıları. (kaynak: SALT Araştırma) |
.: büyütmek için tabloya basınız :.
---
KAYNAKÇA
Köken, T. (2018).
Ayvalık'a bakarken: Ayvalık rakıları. Ayvalık: Ayvalık Belediyesi, Ayda bir Ayvalık, (-)43, s:42-43.
